Chào bạn Tìm kiếm | Bài viết mới | Thành viên | Đăng ký | Đăng nhập |
Diễn đàn - Công ty TNHH Thương mại và Giải pháp công nghệ THÀNH NAM » Thời trang-Du lịch-Ẩm thực » Ẩm thực » Những lợi ích bất ngờ khi ngâm gạo trước lúc nấu
Những lợi ích bất ngờ khi ngâm gạo trước lúc nấu      
Chủ đề trước · Chủ đề tiếp theo
monanngon
8/10/2020 3:22:11 PM
Chung tay xây dựng cộng đồng

Cấp bậc: Binh nhì

Tham gia: 8/10/2020
Bài viết: 1
Đến từ: Nghệ An

Đánh giá: [0]
Theo nhà dinh dưỡng học nổi tiếng người Ấn Độ Rujuta Diwekar, việc ngâm gạo trước khi nấu sẽ giúp ích cho quá trình tiêu hóa. Nói cách khác, ngâm gạo trước khi nấu giúp hệ tiêu hóa hấp thụ vitamin và khoáng chất từ gạo tốt hơn. Gạo sau khi ngâm cũng chín nhanh hơn và nở đẹp hơn.
>>> Xem thêm các bài viết mới tại: Món Ăn Ngon

Axit phytic là một chất tự nhiên làm giảm khả năng hấp thụ sắt, kẽm và canxi của cơ thể. Chất này được tìm thấy với hàm lượng đặc biệt cao trong các loại hạt, ngũ cốc, và các loại đậu.
“Axit phytic được tìm thấy trong thực vật, lưu trữ phốt pho trong hạt”, nhà dinh dưỡng thực dưỡng và đầu bếp Shonali Sabherwal, người được tạp chí Vogue Ấn Độ công nhận là chuyên gia dinh dưỡng giỏi nhất năm 2020, nói với Huffington Post.
“Axit phytic ngăn cản quá trình hấp thụ khoáng chất và việc ngâm gạo trong nước sẽ loại bỏ axit phytic. Người bị thiếu kẽm và sắt cần phải cẩn thận hơn với chất này”, Sabherwal nói thêm.
Theo Sabherwal, việc axit phytic ngăn cản quá trình hấp thụ chỉ xảy ra trong chính bữa ăn đó, không ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác sau bữa ăn.
Marina Balakrishnan, một đầu bếp tại Mumbai, nói rằng ngũ cốc chỉ thực sự chín hoàn hảo tận bên trong nếu được ngâm nước đủ lâu.
Balakrishnan giải thích: “Ngâm gạo đẩy nhanh quá trình nấu, hạt sẽ hấp thụ nước và nhiệt tốt hơn, do đó, mềm hơn”.
“Bà tôi thường nói rằng ngâm gạo cũng làm tăng hương vị gạo. Khi tôi thử ngâm gạo không đủ thời gian, tôi thấy cơm không được mềm bằng”.
Theo Balakrishnan, gạo nguyên hạt, gạo lứt, gạo nếp cẩm và gạo huyết rồng là những loại gạo đặc biệt nên ngâm để có được kết cấu mềm dẻo.
Ngâm gạo thế nào cho đúng?
Trước khi ngâm gạo, các chuyên gia cho biết người Ấn Độ cũng thường xuyên vo gạo bằng tay để rửa sạch tạp chất, nhặt loại hạt xấu.
Có rất nhiều loại gạo khác nhau và rất nhiều cách để nấu cơm trong mỗi nền văn hóa. Các loại gạo có hình dạng, kích thước khác nhau (hạt dài, hạt trung bình hoặc hạt ngắn), hàm lượng tinh bột và chất xơ cũng khác nhau. Và gạo cũng được sử dụng trong các công thức khác nhau để đạt kết quả về kết cấu và hương vị phù hợp.
Chính những yếu tố này quyết định số lượng nước cần dùng để nấu cơm, thời gian cần thiết để ngâm gạo và thời gian nấu gạo. Dựa trên từng loại gạo và tùy thuộc vào nhu cầu nấu, thời gian ngâm lý tưởng có thể là từ 15 phút đến 12 tiếng, theo các chuyên gia.
Mỗi loại gạo và mỗi công thức đều cần hướng dẫn cụ thể, nhưng nhìn chung đây là thời gian ngâm gạo lý tưởng, theo các chuyên gia Ấn Độ:
– Các loại gạo nguyên cám: ngâm 6-12 giờ
– Gạo lứt đã được đánh bóng: ngâm 4-6 giờ
– Gạo nếp Thái: ngâm qua đêm
– Gạo basmati, gạo thơm hoa nhài: Ngâm 15-30 phút, trừ khi công thức đặc biệt khuyến nghị khác
– Gạo arborio hạt ngắn: Không ngâm
– Gạo trắng thông thường đã được đánh bóng: ngâm 0-15 phút (khuyến nghị nhưng không cần thiết)
Do vậy, Sabherwal khuyên độc giả không nên dừng ăn gạo. Thay vào đó, hãy sử dụng các phương pháp nấu ăn khoa học để tăng cường dinh dưỡng, chẳng hạn như ngâm gạo. Ngâm gạo đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm axit phytic và tăng khả năng tiếp cận sinh học của kẽm và sắt (từ ngũ cốc), chuyên gia nói.
Ngâm gạo không chỉ cung cấp dinh dưỡng tốt mà còn giúp cơm ngon hơn.
Nguồn bài viết: https://monanngon.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-khi-ngam-gao-truoc-luc-nau/

<< Sửa đổi bởi: monanngon -- 8/10/2020 3:22:54 PM >>

{ Hãy nhập thông tin bình luận bài viết này }
 
monanngon đã offline
 #1  
Thành viên đang xem
Có 116 người dùng đang xem (116 thành viên - 116 khách) : atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia , atcmedia
Diễn đàn - Công ty TNHH Thương mại và Giải pháp công nghệ THÀNH NAM » Thời trang-Du lịch-Ẩm thực » Ẩm thực » Những lợi ích bất ngờ khi ngâm gạo trước lúc nấu
Di chuyển nhanh:  
Có bài mới Có bài mới Không có bài mới Không có bài mới
Có bài mới (Đã khóa) Có bài mới (Đã khóa) Không có bài mới (Đã khóa) Không có bài mới (Đã khóa)
Thông báo Thông báo Chú ý Chú ý
Đã chuyển Đã chuyển Bình chọn Bình chọn
Bạn không thể gửi bài viết mới
Bạn không thể trả lời bài viết
Bạn không thể xóa bài viết của bạn
Bạn không thể chỉnh sửa bài viết của bạn
Bạn không thể tạo bình chọn
Bạn không thể bình chọn
Giờ hiện tại: 9:57 PM - GMT + 7
 
Bán textlink
giá 50.000 VNĐ/text/tháng:

Mọi chi tiết xin liên hệ:
Mrs Hạnh - Phòng Kinh doanh
Hot-line: 093 615 2984
Điện thoại công ty: 04 6680 9640
Email: dthanh@giadinhit.net

Motor cửa cổng YH  |  Motor cua cong YH
khóa cửa  |  bản lề cửa

cọc tiếp địa  | coc tiep dia  | Hàn hóa nhiệt Han hoa nhiet
điện thoại giá tốt
quảng cáo google-adwords
trường quốc tế  | bé vào lớp 1  | chọn trường cho con
dán xe máy  | dan xe may
đồng hồ cổ hà nội  | đồng hồ trung quốc  | đồng hồ con gà  | đồng hồ liên xô  | đồng hồ pháp  | đồng hồ cũ  | dong ho  | dong ho co  | đồng hồ cổ  | phụ kiện đồng hồ  | vật dụng thời bao cấp  | đèn dầu  | quạt cổ  | bàn là
Bán textlink giá 50.000 VNĐ/text/tháng